これから店を開く方へ 今のお店を変えたい方へ
居酒屋の開業と
看板替えガイド
やきとんや焼き鳥の居酒屋を始める前に
物件 設備 お金 日々の仕事を一つずつ確かめるための読みものです
発信元 ぶたもんFC加盟募集サイト
運営 株式会社footコーポレーション
初めての居酒屋開業と いま営業している飲食店の看板替えでは 準備の出発点が違います
今の段階で確かめたいテーマから読み進めてください
ぶたもんは豚を扱うやきとんの業態です
焼き鳥との違いを含め 自分の店に合う運営の形を考える材料を揃えています
開業の判断
やきとんで居酒屋を開業するには 物件探しの前に決めること
今は物件を探す段階か 先に営業条件を固める段階か
記事を読む焼き鳥とやきとん どちらで開業するかを仕入れと運営から考える
自分の経験と供給体制に合う主力商品はどちらか
記事を読む飲食未経験で居酒屋を開く前に 埋めておきたい経験と準備
いま独立準備を進められるか 現場経験を先に積むか
記事を読む10坪前後の小さな居酒屋で開業するには 席数より先に確かめたいこと
小さな店で予定の営業内容を回せるか
記事を読む立ち飲みと着席の居酒屋 開業前に営業の形をどう選ぶか
立ち飲み 着席 併用のどの形が想定客に合うか
記事を読む居酒屋は個人開業とフランチャイズのどちらが合うか
本部支援を購入する範囲と自分で担う範囲を決める
記事を読むやきとん開業は居抜きとスケルトンのどちらを選ぶか
居抜きの設備価値を確認したうえでどちらを選ぶか
記事を読む会社を続けながら居酒屋を開けるか 店主の勤務時間から考える
兼業の時間割で責任を持って運営できるか
記事を読む居酒屋の事業計画書 売上の根拠と日々の運営をつなぐ書き方
この事業計画は説明と数値が整合しているか
記事を読む居酒屋開業までの準備順 物件契約から開店までを逆算する
どの項目を先に確定し どこに余裕日を置くか
記事を読む
看板替えと業態転換
今の居酒屋をぶたもんへ 看板替えで確認する設備と営業条件
現在の物件と営業体制で看板替え検討を進められるか
記事を読む居酒屋の売上が厳しいとき 業態転換を決める前に見る数字
看板替えが解く課題か 別の改善が先か
記事を読む焼き鳥店からやきとんへ 転換前に洗い出す厨房と仕入れの違い
焼き鳥店の設備と技術をどこまで引き継げるか
記事を読む和食店やほかの飲食店を居酒屋へ変えるとき 残せる設備の見極め方
元の店のどの資産を残し どれを作り替えるか
記事を読む看板替えで厨房設備を再利用するには 型番と状態の確認表
どの機器を継続利用の見積対象にできるか
記事を読む居酒屋の看板替え費用 改装見積もりの足し忘れを防ぐ
看板替えに必要な総資金を漏れなく見積もれているか
記事を読む居酒屋のリニューアルで何日休むか 休業費用と工事を組み立てる
希望の休業期間と手元資金で改装できるか
記事を読む業態転換で今のスタッフをどう引き継ぐか 研修と役割の決め方
誰に何の練習を追加すれば再開できるか
記事を読む店名を変えるとき 常連客への案内と既存予約をどう引き継ぐか
既存客と予約に何をいつ伝えるか
記事を読むぶたもんへの看板替え相談に用意する資料 図面と数字のまとめ方
足りない資料を特定して相談を始められるか
記事を読む
物件と設備
やきとん居酒屋の出店場所 駅からの距離より先に調べる客の動き
候補地は予定した営業内容に合うか
記事を読む小さな居酒屋の家賃はいくらまで 売上予測から上限を決める
無理なく支払える家賃上限はいくらか
記事を読む小さな居酒屋のレイアウト 焼き場と配膳の動線から席数を決める
予定席数を置いて安全に提供と片付けを回せるか
記事を読むやきとんと焼き鳥の居抜き物件 排煙ダクトを契約前に確かめる
排煙設備を継続使用する前提で契約してよいか
記事を読むやきとん開業に必要な厨房機器 買う前に揃える条件
いま買う機器と後でよい機器を分けられるか
記事を読む飲食店の物件内見で電気 ガス 給排水をどう確認するか
契約前に追加工事と供給条件を確かめられたか
記事を読む居酒屋の賃貸借契約前に確認すること 営業条件と退去費用を残す
契約に進む前に書面で解消すべき条件は何か
記事を読む居酒屋の内装見積もりを比較するには 工事範囲を先に揃える
同じ範囲の見積で発注先を比較できているか
記事を読む居酒屋開業の許可と届出 図面が固まる前に相談する窓口
この営業内容でどの窓口へいつ相談するか
記事を読む居酒屋開業前の近隣対策 におい 音 ごみの運用を決める
開業前に近隣への影響を減らす運用が組めているか
記事を読む
経営と運営の基本
やきとんの原価計算 一本の仕入れ値だけで売価を決めない
この売価で想定した粗利を確保できるか
記事を読むやきとんの仕入れ先を選ぶには 納品日とロットまで確認する
予定販売量に合う供給条件か
記事を読む仕込みを店で行うか外注するか セントラルキッチン活用の考え方
どの仕込みを外へ出すと営業体制に合うか
記事を読む居酒屋の開業メニューは何品にするか 小さな厨房で回せる品数
この商品数を予定人数と厨房で提供できるか
記事を読む串焼き居酒屋の提供が遅くなる前に 焼き場の処理量を確かめる
想定ピーク注文を予定人数で処理できるか
記事を読む小さな居酒屋の人員配置 開業前にシフトを売上と合わせる
この人員とシフトで休憩 休暇 欠勤を含めて回せるか
記事を読む居酒屋の開店と閉店で確認すること 開業前に作る作業チェックリスト
誰が担当しても開店と締めを確認できるか
記事を読む居酒屋の売上予測 客単価と客数を曜日別に積み上げる
見込む売上は席数と営業の現実に合っているか
記事を読む居酒屋の売上管理 現金とキャッシュレスを毎日合わせる方法
日報とレジと入金予定を合わせる手順があるか
記事を読む居酒屋開業後の90日で何を見るか 日報と週次確認の基本
次週に優先する改善項目は何か
記事を読むやきとん店の衛生管理 開業前に決める仕入れから加熱までの手順
店の作業ごとに確認方法と異常時の対応が決まっているか
記事を読む居酒屋の開店前リハーサル 注文から会計まで通して確かめる
予定どおり開店するための未解決事項が残っていないか
記事を読む
資金とFCの選び方
やきとん居酒屋の開業資金 総額を見積もるための費用一覧
準備した資金で開店までと開店後を賄えるか
記事を読む居酒屋の運転資金 開店後の支払いに備える資金繰り表
手元資金がどの月に足りなくなるか
記事を読む小さな居酒屋の損益分岐点 いくら売れば店を続けられるか
今の費用構造に必要な売上を営業で達成できるか
記事を読む居酒屋FCの固定ロイヤリティと売上歩合 総負担で比べる方法
ロイヤリティ方式より総負担と支援内容で選べるか
記事を読む焼き鳥とやきとんのFCを比較するとき 加盟前に揃える質問
自分の計画に必要な支援を確認できたか
記事を読む居酒屋FCの契約前に読む条件 更新 解約 仕入れ指定の確認
署名前に説明を求める条項が残っていないか
記事を読む居酒屋FCの研修をどう比べるか 日数より確認したい到達点
営業を任されるまでに必要技能を学べるか
記事を読むやきとんFCの店舗とセントラルキッチン見学 見ておきたい仕事
自分の運営計画で追加確認が必要なのは何か
記事を読む
このガイドの作り方
ぶたもんの加盟案内と公的機関の公開資料をもとに 開業前の検討事項をまとめています
AIを構成と執筆に活用し 根拠となる資料と確認日を各記事に記載しています
記事内の計算例は検討用の仮定です ぶたもんの売上実績や標準費用を示すものではありません
設備の再利用や改装内容 休業日数は店舗ごとに確認します
加盟条件の確認や掲載内容へのお問い合わせは お問い合わせフォームからご連絡ください